Pyszne krewetki po tajsku, lekko ostre i aromatyczne, smażone na klarowanym maśle i podawane z pysznym słodko-ostro-kwaśnym sosem chili. Czego chcieć więcej? Idealne na przystawkę oraz jako samodzielne danie z ryżem lub bagietką. Polecam, smakują wybornie!
Będziemy potrzebować (na 4 porcje):
- 800 g dużych, surowych (nieobgotowanych) krewetek w całości, tj. ok. 24-28 sztuk
Najsmaczniejsze będą krewetki świeże, niemrożone, o szarej barwie i błyszczących pancerzykach. Krewetki można przyrządzać w całości, tak smakują najlepiej. Jeżeli jednak stawiamy na wygodę jedzenia warto je obrać i oczyścić. Każdą krewetkę dokładnie umyć, odciąć głowy i obrać delikatnie z pancerzy. Następnie delikatnie naciąć każdego skorupiaka na środku grzbietu i oczyścić z jelita. Tak samo postąpić z żyłą po stronie brzusznej. Oporządzone krewetki przepłukać zimną wodą i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Przygotować marynatę.
Marynata:
- 1 papryczka chili
- 1 dymka, posiekana
- łyżeczka świeżo startego imbiru
- 2 starte ząbki czosnku
- sok z 1/2 limonki
- szczypta soli
Papryczkę oczyścić z gniazda nasiennego i połączyć z resztą składników. Marynatą zalać krewetki i odstawić na 30 minut do godziny. W tym czasie można przygotować sos.
Dodatkowo:
- 2 łyżki masła
- łyżeczka posiekanej pietruszki
Masło sklarować na patelni, a następnie ułożyć nań wszystkie krewetki. Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony aż ładnie się zarumienią i staną się chrupiące z zewnątrz. Posypać pietruszką i podawać ze słodkim sosem chili.
Słodki sos chili:
- 200 ml wody
- 50 ml octu ryżowego
- 125 g cukru
- 2 duże papryczki chili
- sok z 1/2 limonki
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- 2 ząbki czosnku, drobno starte
- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
- szczypta soli
W rondlu zagotować wodę z octem, cukrem i sokiem z cytryny. Wrzucić drobno posiekane papryczki. Gotować przez 5-7 minut. Następnie dodać imbir, sól i czosnek. Gotować przez krótką chwilę i zdjąć z palnika. Sos utrzeć lekko blenderem, tak, aby nabrał czerwonego koloru, a kawałki papryki nadal były widoczne. Spróbować i ewentualnie doprawić wg uznania. W szklance rozrobić mąkę ziemniaczaną z 3 łyżkami wody. Wlać do rondla i dokładnie wymieszać. Wstawić ponownie na ogień i gotować, aż sos zgęstnieje i stanie się klarowny. Odstawić do wystudzenia. Najlepszy jest na drugi dzień. Jednak z powodzeniem można go podawać po przestudzeniu do temperatury pokojowej. Sos chili świetnie smakuje również z ryżem.