Rozpływające się w ustach polędwiczki pachnące tymiankiem, wyborny sos kurkowy gotowany na śmietanie, maślane czereśnie z odrobiną cynamonu i delikatne młode marchewki z pieca przyprawione tymiankiem oraz miodem. Czy trzeba pisać coś jeszcze, by Was zachęcić do gotowania? Mam nadzieję, że nie, bo jest pysznie! 😉
SKŁADNIKI
- 2 polędwiczki wieprzowe (ok. 800 g)
- 200 g czereśni
- 12 młodych marchewek
- 200 g kurek
- 2 szalotki
- 200 ml śmietany kremówki 30 %
- 3 łyżeczki suszonego tymianku
- szczypta cynamonu
- 1 łyżka miodu
- świeżo mielony czarny pieprz
- sól morska
- oliwa z oliwek
- masło klarowane
PRZYGOTOWANIE
- Marchewki dokładnie wyszoruj i osusz.
- Posmaruj oliwą oraz miodem, a następnie oprósz tymiankiem i solą. Przełóż do żaroodpornego naczynia
- Marchewki piecz w 200°C przez około 40 minut, aż staną się miękkie rumiane. W tym czasie przygotuj resztę dania.
- Polędwiczki oczyść z błonek. Obtocz je w suszonym tymianku, gruboziarnistej soli i świeżo mielonym pieprzu.
- Na patelni mocno rozgrzej klarowane masło i przysmaż mięso po 2 minuty z obu stron, aby zamknąć pory.
- Następnie przełóż je do żaroodpornego naczynia i polej pozostałym masłem.
- Piecz je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut, wstawiając je w połowie czasu pieczenia marchewek.
- Kurki dokładnie oczyść z piasku i runa leśnego (ja robię to pod bieżącą wodą, a następnie osuszam). Na patelni rozgrzej łyżkę masła klarowanego i zeszklij posiekane szalotki.
- Wrzuć kurki i smaż je, aż odparuje woda.
- Wlej śmietankę, a następnie gotuj na małym ogniu, aż sos się zredukuje i stanie się gęsty.
- Całość przypraw solą, pieprzem i łyżeczką tymianku utłuczoną uprzednio w moździerzu.
Smażone czereśnie
- Czereśnie umyj i wydryluj. Oprósz odrobiną cynamonu.
- Smaż je na patelni z uprzednio rozgrzanym masłem przez 3-4 minuty.
Podanie
- Upieczone polędwiczki odstaw na kilka minut do wystudzenia, a następnie pokrój na plastry.
- Na talerze wyłóż sos kurkowy, a nań połóż plasterki polędwiczek. Obok kładziemy smażone czereśnie i upieczone marchewki.
1 komentarz
Ciekawy wpis.
Pozdrawiam 🙂
nutkaciszy.blogspot.com
truskawkowa-fiesta.blogspot.com