Ciasto kruche z jeżynami oraz budyniową pianką

niedziela, 3 sierpnia 2014

Maślany kruchy spód, lekka jak chmurka budyniowa pianka wraz z zatopionymi w niej kwaskowymi jeżynami i oto mamy pomysł na szybkie domowe ciasto. Przepis na nie znalazłem na Moich Wypiekach, szukając sposobu na wykorzystanie góry jeżyn, które znalazły się w mojej kuchni. Idealne na deszczową niedzielę! <3

Kruche ciasto:
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 5 żółtek
  • 250 g masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych wyżej składników zagnieść ciasto. Podzielić ciasto na 2 części, jedna powinna być trochę większa. Zawinąć w folię i zamrozić.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Większy kawałek ciasta zetrzeć na tartce o dużych oczkach, przykrywając przy tym całą formę. Piec 20 minut w 180°C. Wystudzić.


Budyniowa pianka:
  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego
  • pół szklanki oleju roślinnego

Białka ubić na sztywno. Następnie dodawać powoli cukier oraz cukier wanilinowy, nadal ubijając. Później powoli dodawać budyń, cały czas miksując. Na koniec wlewać powoli olej i wszystko dokładnie wymieszać. Piankę wyłożyć na wystudzony kruchy spód.


Dodatkowo:
  • 500 g jeżyn (idealnie sprawdzą się również maliny, jagody czy porzeczki)
  • 1 łyżka cukru pudru

Jeżyny wyłożyć równomiernie na piankę, a następnie zetrzeć na nie równomiernie pozostałą część kruchego ciasta. Piec 30-40 minut w 180°C, wystudzić, a następnie posypać cukrem pudrem.


Jeżyny 2014

Zainteresował Ciebie ten wpis? Zobacz również:

14 komentarze

  1. Oooo! Zrobię i ja ;) czy mrożone truskawki też będą ok? ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Polecam, bo jest super :) Wydaje mi się, że tak. Autorka Moich Wypieków wspomina, że można użyć mrożonych owoców.

      Usuń
  2. Też mam góry jeżyn w domu :) Był już sorbet, i tarta, będzie sernik... Twoje ciasto też kusi ogromnie - jeżyn z pewnością mi wystarczy ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Prawdziwe jeżynowe szaleństwo! :D Też miałem zrobić jeszcze tartę ale wykradziono mi jeżyny do przetworów. :(

      Usuń
  3. wygląda bardzo smakowicie :) idealne, domowe ciasto. :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Same pyszności u Ciebie na blogu znajduję :) Dodaję do ulubionych!

    OdpowiedzUsuń
  5. Wszystko fajnie wygląda, ale dla Cukiernika-Amatora takiego jak ja przepis jest niejasny.
    1) Czy osobno pieczemy spód? ( a dopiero później całą resztę robimy)? 2) Czy spód ciasta ma być z tej wiekszej części i również startty czy ściermay tylko górna warstwę 3) W jakich proporcjach gotujemy dwa budynie? 4) Czy budyń do bialek dajemy juz zimny czy moze być ciepły...... itd.itp.
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Już wyjaśniam i z góry przepraszam, jeśli wystąpiły jakiekolwiek niejasności w przepisie. Pragnę zaznaczyć, że dokładam wszelkich starań, by publikowane przepisy były starannie wyjaśnione, a takie uwagi są bardzo cenne i umożliwiają mi zwrócenie większej uwagi na szczegóły przy późniejszych publikacjach.

      Ad.1. Tak, spód pieczemy osobno. Informacja ta jest uwzględniona w paragrafie n/t kruchego ciasta.
      Ad.2. Spód ciasta ma być również stary. J/w jest to zaznaczone na samym początku: "Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Większy kawałek ciasta zetrzeć na tartce o dużych oczkach, przykrywając przy tym całą formę. Piec 20 minut w 180°C. Wystudzić."
      Ad.3. i ad.4 Budyniu w żadnym wypadku nie gotujemy [sic!] - dodajemy tylko sam proszek. Gdyby było to koniecznie, stosowna informacja zostałaby uwzględniona. Ugotowany budyń nie byłby w stanie utrzymać konsystencji piany z białek.

      Postaram się umieścić dodatkowe adnotacje, by przepis był bardziej jasny.
      Serdecznie pozdrawiam i dziękuję za konstruktywne uwagi.

      Usuń
  6. Czy to proporcje na tradycyjną dużą blachę ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Proporcje są na blaszkę o wymiarach ok. 20 x 30 cm. Pozdrawiam!

      Usuń