Bubble tea z mango i wodą różaną

sobota, 13 czerwca 2015

Czy u Was też jest tak niemiłosiernie gorąco? Jeśli tak, to mam dla Was coś ekstra! Słyszeliście już o bubble tea? Ten popularny herbaciany napój z Tajwanu zawojował już cały świat. Swój sukces bubble tea zawdzięcza kuleczkom z tapioki o żelkowej strukturze. W Polsce jest dostępny w większości galerii handlowych, jednak zwykle jest mocno przesłodzony, a kuleczki posiadają niemal wszystkie kolory tęczy. Trochę mnie to zniechęca, dlatego też postanowiłem zrobić swoją własną wersję. Z pomocą przyszła mi Sarah Britton i jej sposób na domowy napój herbaciany. Od razu mówię, że będzie się ona znacznie różniła od oryginału - kuleczki nie będą idealnie sprężyste i kolorowe, a sam napój będzie po prostu zdrowy. Jednak myślę, że to stanowczo jego zaleta. Aha, jeszcze jedno - przedstawiłem Wam tutaj propozycję z mango i wodą różaną, bo akurat znalazłem je w mojej kuchni. Jeśli jednak macie ochotę na inne połączenie, to kombinujcie śmiało i potraktujcie mój przepis wyłącznie jako inspirację. Truskawki, maliny, czy rabarbar będą o tej porze roku idealne.

Składniki (na 4 porcje w 300 ml szklankach):

1/2 szklanki dużych kuleczek tapioki
1 dojrzałe mango
2 łyżki lub 4 torebki dobrej zielonej herbaty
2 łyżki wody różanej
sok z 1/2 limonki
kilka łyżek cukru/ksylitolu/syropu z agawy/miodu lub innego słodu

Przygotowanie:

Zaparz 800 ml ulubionej zielonej herbaty według zaleceń dla danego gatunku naparu. Później odstaw ją do wystudzenia i wstaw do lodówki na kilka godzin do schłodzenia..

Do garnka wlej 750 ml wody. Zagotuj ją, a następnie wsyp tapiokę. Gotuj 25 minut na małym ogniu pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Następnie zgaś ogień i odstaw na 30 minut (nie zdejmuj pokrywki).

W tym czasie do dużego słoika lub miski wlej 500 ml lodowatej wody. Dodaj cukier lub inną substancję słodzącą, którą wybrałeś/aś i wlej wodę różaną oraz sok z limonki.

Ugotowaną tapiokę schłodź pod bieżącą wodą, a następnie wsyp do słoika. Odstaw na godzinę lub dwie do lodówki.

Mango obierz, wydrąż łyżką miąższ i zmiksuj na purée.

Do każdej szklanki wlej 200 ml herbaty, dodaj kilka łyżek musu z mango oraz kilka łyżek tapioki (wraz z wodą, w której była zanurzona). Napój podawaj koniecznie schłodzony. Bubble tea najlepiej jest pić przez słomki o dużej średnicy, wtedy można bez problemu zassać tapiokę do paszczy. Jeśli jednak takowych nie masz, to zawsze pozostaje łyżka. :)

Łukasz Majchrowski

Włóczykij z mikserem w ręku. Dumny wrocławianin. Absolwent Politechniki Wrocławskiej, a po godzinach kucharz amator i bloger z zamiłowania. Pozytywnie zakręcony albo należałoby raczej powiedzieć zmiksowany ze mnie człowiek, bo z pewnym przyrządem kuchennym nie rozstaję się na krok (co widać na załączonym obrazku). W przyszłości marzę o założeniu własnej restauracji tudzież cukierni oraz o napisaniu książki kucharskiej, która zdobyłaby serca czytelników na całym świecie. Ponoć marzenia się spełniają, a ten blog stanowi dla mnie siłę napędową ku temu.