Grillowany łosoś w curry z salsą owocową i miętowym kuskusem

Pogoda nas cały czas rozpieszcza, więc mamy coraz więcej okazji by spędzać czas na zewnątrz i grillować. Dlatego też chcę Wam dziś przedstawić ciekawy przepis na pysznego grillowanego łososia w oryginalnym wydaniu. Danie to jest proste i szybkie w wykonaniu. Wszystkie dodatki można przygotować zawczasu, a później pozostaje nam tylko zapalić ogień i wrzucić na ruszt rybę. Oczywiście można ją również zrobić na patelni lub w piekarniku. 😉 Ten grillowany łosoś w curry z salsą owocową i miętowym kuskusem to ciekawa propozycja dla tych, co lubią łączyć w kuchni oryginalne smaki.

Potrawę tę przygotowałem, inspirując się różnymi kuchniami świata. Łososia zamarynowałem w indyjskiej paście curry, która nadaje mu charakteru. Wybrałem tutaj łagodną żółtą pastę, aby nie zdominowała ona smaku ryby. Miętowy kuskus to swego rodzaju wariacja na temat libańskiej sałatki tabbouleh. Oryginalnie używa się oczywiście kaszy bulgur, ale kuskus można przyrządzić znacznie szybciej. Wystarczy zalać go po prostu wrzątkiem (proponuję wzbogacić go szafranem) i odstawić. Zrezygnowałem tutaj z dodatku warzyw i dodałem wyłącznie zioła: świeżą miętę oraz natkę pietruszki. Nie zabrakło w nim jednak soku z cytryny i oliwy z oliwek. Do dania przygotowałem również lekką salsę z truskawek oraz mango z dodatkiem posiekanej szalotki, soku z limonki, oraz mielonej kolendry. Przypomina ona smakiem nieco meksykańskie pico de gallo. Jest słodka i lekko kwaśna jednocześnie. Dodatkowo zaskakująco dobrze komponuje się z grillowanym łososiem.

Grillowany łosoś w curry z salsą owocową i miętowym kuskusem to danie, w którym wszystkie elementy można przygotować wcześniej i zabrać ze sobą na grilla, a później tylko przyrządzić rybę. To idealna propozycja na jeden z tych ciepłych czerwcowych weekendów, kiedy szkoda czasu na siedzenie w kuchni i można cieszyć się latem. Gorąco polecam!

Grillowany łosoś w curry z salsą owocową i miętowym kuskusem

Ilość porcji: 2 Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 10 minut 10 minut

Wartości odżywcze 200 kalorie 20 tłuszcz

Ocena 5.0/5

( 1 zagłosowano )

Wydrukuj przepis

SKŁADNIKI

 

Łosoś:

• 2 filety łososia (po ok. 200 g)
• 1 łyżeczka żółtej pasty curry
• 1 łyżka oleju

 

Owocowa salsa:

• 100 g dojrzałego mango
• 100 g truskawek
• 2 szalotki
• sok z 1 limonki
• ¼ łyżeczki mielonej kolendry
• szczypta soli

 

Miętowy kuskus:

• 200 g kaszy kuskus
• 300 ml wrzątku
• kilka nitek szafranu
• ½ łyżeczki soli
• sok z 1 cytryny
• garść listków świeżej mięty
• garść listków natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek

PRZYGOTOWANIE

Łosoś

1. Filety z łososia oczyść z łusek. Umyj i osusz.
2. Pastę curry wymieszaj z olejem i natrzyj nimi łososia. Odstaw na pół godziny.
3. Przed podaniem łososia umieść skórą do dołu na rozgrzanej patelni grillowej lub grillu i grilluj przez 3-4 minuty. Obróć na drugą stronę i ponownie grilluj przez 3-4 minuty.

 

  Owocowa salsa

1. Mango, truskawki i szalotki pokrój w drobną kostkę. Przełóż do miski.
2. Wlej sok z limonki, wsyp kolendrę i dopraw solą. Wymieszaj i odstaw.

 

  Miętowy kuskus

1. Szafran utrzyj w moździerzu. Wlej wrzącą wodę i wymieszaj. Dodaj sól.
2. Kuskus przełóż do miski. Wlej tak przygotowaną wodę szafranową. Wymieszaj. Przykryj talerzykiem i odstaw na 10 minut. Następnie przestudź.
3. Miętę oraz natkę pietruszki drobno posiekaj.
4. Do przestudzonego kuskusu dodaj zioła, oliwę z oliwek oraz sok z cytryny. Wymieszaj.

 

  Podanie

1. Na talerzach ułóż kuskus. Następnie grillowane filety z łososia i salsę. Danie opcjonalnie udekoruj plasterkiem limonki i świeżą miętą.