Dyniowe gnocchi z masłem szałwiowym

środa, 1 października 2014

Te radosne żółciutkie włoskie kluseczki przypominają nasze kopytka. Dzięki dyni gnocchi nie tylko pięknie wyglądają ale także niecodziennie smakują. Doprawione zostały gałką muszkatołową i papryczką chili, co nadało im niepowtarzalnego aromatu. Proste domowe danie, idealne na dyniowy sezon. Dyniowe gnocchi rewelacyjnie smakują z masłem i chrupiącymi listkami szałwii.

SKŁADNIKI

na około 50 sztuk (4-5 porcji)

Dyniowe gnocchi:

500 g purée z ziemniaków
500 g purée z dyni
150-250 g mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajko
100 g drobno startego sera (parmezanu, grana padano lub pecorino)
1 płaska łyżeczka suszonej papryczki chili
1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soli

Do podania:

garść świeżych listków szałwii
2 łyżki masła
starty ser do posypania (parmezan, grana padano, pecorino lub inny)

PRZYGOTOWANIE

Purée z dyni i ziemniaków

Ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonym wrzątku. Następnie odstaw do ostudzenia i zmiel na purée. Dynię oczyść z pestek, ułóż na blasze pokrytej papierem do pieczenia skórką do dołu i piecz przez około 30-40 minut do miękkości w 200°C. Kolejno po ostudzeniu zmiel ją na purée.

Dyniowe gnocchi

Odmierzone purée z dyni i ziemniaków połącz ze sobą, dodaj przyprawy, mąkę ziemniaczaną oraz ser, wbij jajko. Wymieszaj łyżką, a następnie dosypuj powoli mąkę pszenną, aż uzyskasz miękką, lecz dającą się formować masę. Na stolnicy podsypanej mąką, formuj wałeczki, nadając im za pomocą widelca kształt gnocchi. Możesz je również pokroić niczym kopyta lub powycinać okrągły kształt za pomocą kieliszka. Uformowane dyniowe gnocchi gotuj w lekko osolonym wrzątku przez 2-3 minuty od wypłynięcia. Najlepiej robić to partiami, aby się nie posklejały. Ugotowane gnocchi podawaj od razu z szałwiowym masłem i parmezanem albo schłodź w zimnej wodzie i odstaw na później.

Aby przygotować szałwiowe masło, rozgrzej je najpierw na patelni i wrzuć listki szałwii, aż staną się chrupiące. Gotowym masłem polej dyniowe gnocchi.

*Inspiracja: Kwestia Smaku.

Łukasz Majchrowski

Włóczykij z mikserem w ręku. Dumny wrocławianin. Absolwent Politechniki Wrocławskiej, a po godzinach kucharz amator i bloger z zamiłowania. Pozytywnie zakręcony albo należałoby raczej powiedzieć zmiksowany ze mnie człowiek, bo z pewnym przyrządem kuchennym nie rozstaję się na krok (co widać na załączonym obrazku). W przyszłości marzę o założeniu własnej restauracji tudzież cukierni oraz o napisaniu książki kucharskiej, która zdobyłaby serca czytelników na całym świecie. Ponoć marzenia się spełniają, a ten blog stanowi dla mnie siłę napędową ku temu.