Racuchy drożdżowe z jabłkami

Racuchy to smak mojego dzieciństwa i obok naleśników jedyny akceptowalny obiad na słodko. 😉 Pamiętam, że gdy wracałem wygłodniały ze szkoły, moja babcia brała się do ich smażenia, a ja w ramach „pomocy” na bieżąco wyjadałem jeden po drugim, posypując je obficie cukrem pudrem i popijając mlekiem. W sumie do dzisiaj mi tak zostało, choć dla odmiany zdarzy mi się je również usmażyć, a nie tylko zjeść. 😉 Racuchy drożdżowe z babcinego przepisu są delikatne, puszyste, pachną cynamonem i nie brakuje im jabłek. Nie można im się oprzeć! Czy można wyobrazić sobie bardziej idealny obiad lub podwieczorek tą jesienną porą? 🙂

Te racuchy drożdżowe z jabłkami można zrobić na dwa sposoby: albo pokroić owoce w kostkę i dodać bezpośrednio do wyrośniętego ciasta (jak zwykle robi je moja babcia), albo pokroić w plastry, usuwając gniazda nasienne i zanurzać je w cieście bezpośrednio przed smażeniem. W tej drugie wersji wychodzą piękne okrągłe placuszki z owocowym wnętrzem, które przypominają nieco pączki.

Gotowe drożdżowe racuchy z jabłkami najlepiej smakują podane z cukrem pudrem i kwaśną śmietaną. Samo ciasto nie jest zbyt słodkie, dlatego moim zdaniem odrobina pudru jest obowiązkowa. W wersji bardziej deserowej można je podać również z bitą śmietaną. Do racuchów polecam wybrać kwaskowe i winne jabłka. Ja najbardziej lubię je z szarą renetą lub antonówką.

Racuchy drożdżowe z jabłkami

Ilość porcji: 30 placków Czas przygotowania: 1 godzina Czas gotowania: 30 minut 30 minut

Wartości odżywcze 200 kalorie 20 tłuszcz

Ocena 5.0/5

( 2 zagłosowano )

Wydrukuj przepis

SKŁADNIKI

• ok. 6 średnich jabłek (polecam szarą renetę lub inne kwaśne i winne jabłka)
• 500 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• 4 łyżki cukru (60 g)
• 2 jajka
• 25 g świeżych drożdży
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• olej do smażenia
• cukier puder i kwaśna śmietana do podania

PRZYGOTOWANIE

1. Przygotuj rozczyn. Mleko podgrzej, aby było letnie i rozprowadź w nim drożdże, łyżkę cukru oraz łyżkę mąki. Odstaw na 10-15 minut.
2. Do miski wsyp pozostałą mąkę oraz cukier, sól, cynamon i wyrośnięty rozczyn. Wbij jajka i dokładnie wymieszaj ciasto (najłatwiej zrobić to mikserem). Ciasto przykryj ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
3. W międzyczasie obierz i pokrój jabłka. Możesz pokroić je w kostkę lub na 3-5 mm plastry, usuwając gniazda nasienne, które wystarczy później obtoczyć w cieście.
4. Wyrośnięte ciasto krótko wymieszaj. Dodaj jabłka pokrojone w kostkę i wymieszaj lub na bieżąco obtaczaj w nim plastry jabłek i wrzucaj wprost na patelnię.
5. Na patelni rozgrzej sporą ilość oleju i smaż racuchy na małym ogniu, aż będą złote z obu stron. Odsączaj je na papierowym ręczniku z nadmiaru oleju.
6. Racuchy podawaj z cukrem pudrem i kwaśną śmietaną.