Sakiewki z makaronem buraczanym, zieloną fasolką, kalarepą i chutneyem morelowym

PRZYGOTOWANIE

Makaron

1. Sok z buraka zagotuj w rondlu. Wrzuć do niego makaron i gotuj, aż stanie się wiotki (około 3 minuty). Przykryj pokrywką, zdejmij z ognia i odstaw na kwadrans.
2. Po tym czasie przepłucz go pod bieżącą wodą i odsącz z jej nadmiaru. Ugotowany makaron możesz również posolić do smaku.

Warzywa

1. Fasolkę obierz i wrzuć na chwilę do osolonego wrzątku. Przepłucz następnie w zimnej wodzie i pokrój na mniejsze cząstki (o długości około 2 cm). Kalarepę również obierz i pokrój w paski o długości 2 cm.
2. W woku (lub na dużej patelni) rozgrzej olej kokosowy i wrzuć nań warzywa. Smaż przez 5 minut, a następnie zalej sosem teriyaki. Gotuj dalej, aż sos niemal wyparuje.
3. Dodaj pastę tahini oraz sezam. Wymieszaj i dopraw solą do smaku.

Morelowy chutney

1. Na patelni rozgrzej olej kokosowy i wrzuć nań drobno posiekaną cebulę. Smaż, aż stanie się szklista. Wrzuć pokrojone na mniejsze cząstki morele. Dodaj ocet ryżowy oraz cukier trzcinowy i smaż na małym ogniu, aż do rozgotowania owoców (około 15 minut).
2. Dodaj płatki chili oraz imbir. Posól do smaku. Sos zmiksuj blenderem na gładko i ostaw do ostygnięcia.

Przygotowanie sakiewek

1. Arkusze papieru ryżowego namaczaj kolejno w letniej wodzie. Na każdy gotowy arkusz nałóż porcję makaronu, następnie warzyw, a na końcu polej odrobiną sosu.
2. Brzeg papieru zwijaj do środka, formując sakiewkę.
3. Zawiąż całość szczypiorkiem i odstawiaj na wilgotny talerz. Sakiewki podawaj od razu. Przed spożyciem można je zamaczać w dodatkowej porcji sosu morelowego.