SKŁADNIKI
Ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki soli
- 25 g świeżych drożdży
- 150 ml letniej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Dodatki:
- 250 ml crème fraîche*
- 200 g wędzonego surowego boczku
- 1 duża biała cebula
- czarny pieprz
*Przepis na domowe crème fraîche znajduje się tutaj. Jeśli jednak Twoja ochota na tarte flambée jest tak wielka, że nie wytrzymasz 24 godzin potrzebnych na ukwaszenie śmietany, to od biedy możesz wykorzystać naszą klasyczną śmietanę 18% i wkropić do niej kilka kropli soku z cytryny.
PRZYGOTOWANIE
- Drożdże rozpuść w ciepłej (niegorącej wodzie) wraz z cukrem i 2 łyżkami mąki. Odstaw na 10 minut, aż drożdże się wzburzą. Mąkę wymieszaj wraz z solą, a następnie wlej gotowy zaczyn oraz oliwę. Zagnieć ciasto. Powinno być miękkie i elastyczne (jak na pizzę). Z zagniecionego ciasta uformuj kulę, polej ja oliwą i wstaw do miski, którą następnie przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 h.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 12-16 porcji, które bardzo cienko rozwałkowuj na blacie posypanym mąką. Ciasto powinno mieć grubość kartki papieru. Rozgrzej piekarnik na możliwe najwyższą temperaturę: u mnie 260ºC.
- Boczek pokrój w kostkę, a cebulę w piórka. Każdy placek posmaruj 1 łyżką crème fraîche i posyp cebulą, boczkiem oraz pieprzem (można go również wymieszać od razu ze śmietaną).
- Kolejno wstawiaj na rozgrzaną blachę piekarnika i piecz 5-7 minut, aż wierzch się przypiecze i zaczną pojawiać się bąble powietrza. Pamiętaj, że im wyższa temperatura, tym czas pieczenia jest krótszy. Jeżeli posiadasz kamień do pizzy, to nie wahaj się go użyć. Tarte flambée podajemy na ciepło na drewnianej desce z kuflem zimnego piwa.
10 komentarzy
Wyglądają świetnie. Pozdrawiam
Bardzo dziękuję ?
ślinka cieknie na sam widok… wyobrażam sobie ten smak i aromat, achhhh…
Jest lepszy niż niejednej pizzy! ?
Mniam 😉 Wygląda bajecznie 🙂
Bardzo dziękuję ?
Smak musi być bajeczny 😀
Muszę przyznać Wam rację ?
Jak bardzo cienkie ciasto z dodatkami ułożone na blacie przenieść na rozgrzaną blachę?? czy położyć na blat papier i wstawiać razem z nim na rozgrzaną blachę?
Wprawdzie odpowiedziałem już bezpośrednio, ale może komuś jeszcze się ta informacja przyda. Otóż ciasto powinno być możliwie jak najcieńsze, u mnie zwykle ma około 1 mm grubości. Najłatwiej przygotowywać tarty na drewnianej deseczce podsypanej mąką i powoli zsuwać na rozgrzaną blachę. Papieru nie polecam używać, ponieważ nie wyjdą tak chrupiące.