SKŁADNIKI
Ciasto:
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 200 g masła
- 1 szklanka maślanki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem maślany:
- 2 białka
- 125 g cukru kryształ
- 150 g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- fioletowy barwnik (opcjonalnie)
Konfitura z winogron:
- 500 g bezpestkowych ciemnych winogron
- ½ szklanki cukru
- sok z 1 cytryny
Dodatkowo:
- duża kiść bezpestkowych ciemnych winogron
PRZYGOTOWANIE
Ciasto
(Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.)
- Masło ubij mikserem do białości, następnie zacznij dodawać cukier, cały czas ubijając. Do masy wbijaj kolejno jajka i żółtka, nie przerywając miskowania. Pod koniec wlej ekstrakt waniliowy.
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia oraz solą i zacznij powoli dodawać do maślanej masy, miksując na najmniejszych obrotach. Wraz z dosypywaniem mąki wlewaj powoli maślankę.
- Gotowe ciasto przełóż do formy o średnicy 18-20 cm pokrytej od spodu papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 40-50 minut do suchego patyczka. Następnie odstaw do wystudzenia i pokrój na 3 równe blaty.
Konfitura z winogron
- Winogrona umyj oderwij od gałązki i wrzuć do rondelka. Zalej sokiem z cytryny i zasyp cukrem. Gotuj na małym ogniu przez 45-60 minut, aż konfitura stanie się gęsta. Odstaw do wystudzenia.
Krem maślany na bazie bezy szwajcarskiej
- W garnku nastaw wodę (kilka centymetrów wystarczy). Do metalowej lub szklanej miski wlej białka i wsyp cukier. Miskę wstaw do kąpieli wodnej i zacznij powoli ubijać trzepaczką.
- Gdy białka zaczną gęstnieć, a cukier się rozpuści, zdejmij miskę znad garnka (powinna mieć 60°C). Następnie zacznij ubijać bezę. Powinno to zająć około 10 minut na najwyższych obrotach miksera. Odstaw na chwilę, aby beza przestygła.
- Masło o temperaturze pokojowej podziel na porcje. Uruchom ponownie mikser i zacznij dodawać masło łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Pod koniec masa powinna gwałtownie zgęstnieć.
- Gotowy krem pozostaw na kuchennym blacie (nie wkładaj go do lodówki, bo trudno będzie go nakładać). Możesz go podzielić również na 3 porcje, w tym dwie wymieszać z różnymi ilościami fioletowego barwnika.
Przełożenie
- Blaty ciasta przełóż konfiturą z winogron. Następnie boki posmaruj gotowym kremem maślanym. Jeżeli korzystasz z barwników, każdy kolor nałóż do foliowego woreczka. Natnij końcówkę i wyłóż każdy kolor do 1/3 wysokości tortu (na wierzch nałóż tylko biały krem).
- Kolejno za pomocą szpatułki wyrównaj krem. Tort wstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem połóż na wierch kiść winogron zamrożonych przez noc (wcześniej należy je umyć i dokładnie osuszyć).
12 komentarzy
Tort wygląda imponująco 🙂 My też winogrona zaczynamy dodawać do ciast ale póki co raczej w świeżej postaci 😀
U mnie często lądowały w tartach z owocami, więc tym razem postanowiłem, żeby odgrywały tutaj główną rolę. 😉
Cóż, jeszcze nie dodawałam winogron do ciasta – najwyższa pora to zmienić. Dam znać, jak wyszło. Pozdrawiam serdecznie 🙂
Gorąco polecam! Bo to bardzo fajny, choć nieoczywisty dodatek. Czekam na efekty i również ciepło pozdrawiam 😉
Prześliczny!
Bardzo dziękuję <3
Wygląda i smakuje bosko 🙂 Taki wypiek może uratować nie jedną imprezę – coś o tym wiem 🙂 Pozdrawiam serdecznie !
Bardzo dziękuję i nie pozostaje mi nic innego, jak się pod tym podpisać. Pozdrawiam! 😉
Czy można to ciasto robić z roztopionego masła? Czy musi być w temperaturze pokojowej
Musi być w temperaturze pokojowej. Inaczej zarówno krem, jak i ciasto się zwarzą.
Czy można użyć roztopionego masła czy musi być w temperaturze pokojowej?
Musi być w temperaturze pokojowej. Inaczej zarówno krem, jak i ciasto się zwarzą.