Czerwona kapusta to moim zdaniem jedno z najbardziej magicznych warzyw. Z nazwy czerwona, w kolorze fioletowa, po ugotowaniu jakby niebieska, a po dodaniu soku z cytryny lub innego kwasu staje się różowa. Z drugiej strony często nie wykorzystujemy jej w kuchni dostatecznie dobrze. Zwykle pełni rolę drugoplanową i pojawia się w formie surówki, albo zasmażanej kapusty do obiadu. Jednak moim zdanie zdecydowanie zasługuje na swoje pięć minut na kulinarnej scenie. Dlatego postanowiłem nieco się z tym warzywem zabawić i przygotować z poczciwą modrą główką coś więcej. Tak powstała eksperymentalna zupa krem z czerwonej kapusty. Eksperyment się powiódł, dlatego dzisiaj dzielę się z Wami oryginalnym przepisem na magiczną fioletową polewkę.
Moja zupa krem z czerwonej kapusty jest nieco zainspirowana bliskowschodnią kuchnią. Doprawiłem ją mieloną kolendrą oraz kuminem, a zamiast nabiału w formie śmietany postanowiłem dodać sezamową pastę tahini. Dodatkowo podałem ją z pestkami granatu oraz świeżą kolendrą (chociaż po testach stwierdziłem, że równie doskonale pasują liście mięty). Samą zupę zagęściłem dodatkiem ziemniaków, które gotujemy razem z kapustą. Aby dodać nieco magii, przy pomocy soku z cytryny, zrobiłem barwne esy-floresy, które po chwili stają się różowe. Czyż nie wygląda to zjawiskowo? 🙂
Moim zdaniem taka zupa krem z czerwonej kapusty to genialny sposób na wykorzystanie tego poczciwego warzywa, które moim zdaniem jest niedoceniane. Ma zjawiskowy intensywnie fioletowy kolor, który za sprawą kwasu staje się różowy i smakuje bardzo oryginalnie. Domownicy byli zaskoczeni, a za sprawą aromatycznych przypraw danie bardzo im smakowało! Jeśli nie boicie się takich eksperymentów, to musicie koniecznie wypróbować mój przepis! Ja jestem bardzo zadowolony z finalnego efektu i jestem wręcz przekonany, że ta zupa z czerwonej kapusty na stałe wejdzie do mojego kulinarnego repertuaru!
SKŁADNIKI
Zupa krem z czerwonej kapusty:
- ok. 400 g czerwonej kapusty
- ok. 300 g obranych ziemniaków
- 1 czerwona cebula
- 1,5 l wody
- 3 łyżki sezamowej pasty tahini
- ½ łyżeczki mielonej kolendry
- ½ łyżeczki mielonego kuminu
- 2 listki laurowe
- 3 ziela angielskie
- ½ pieprzu ziarnistego
- 2 łyżeczki soli
Do podania:
- pestki granatu
- świeża kolendra lub mięta
- sok z cytryny
PRZYGOTOWANIE
- Kapustę, ziemniaki i cebulę pokrój w niedużą kostkę. Wrzuć je do garnka wraz z listkami laurowymi, zielem angielskim oraz pieprzem. Zalej wodą i posól.
- Wstaw na średni ogień i gotuj przez około 45 minut od zagotowania, aż warzywa będą bardzo miękkie.
- Zawartość garnka przelej do kielicha blendera, dodaj pastę tahini, kumin oraz kolendrę i zmiksuj na gładki krem.
- Kolejno przecedź go przez sito i opcjonalnie dopraw większą ilością soli.
- Gotową zupę przelej do miseczek. Skrop odrobiną soku z cytryny (za pomocą wykałaczki można zrobić wzorki w miejscu, gdzie krem zmieni kolor), posyp pestkami granatu i świeżą kolendrą.
