Myślę, że każdy, kto dorastał z książkami J.K. Rowling, pamięta ten wyjątkowy moment, gdy świat młodego chłopca zmienia się na zawsze. Samotne, zapomniane przez wszystkich jedenaste urodziny Harry’ego Pottera nagle nabierają magii, gdy w drzwiach pojawia się olbrzymi, brodaty nieznajomy – Rubeus Hagrid. Strażnik Kluczy w Hogwarcie wręcza chłopcu nie tylko list z Hogwartu, który na zawsze odmieni jego życie, ale także ręcznie zrobiony tort. Niezbyt równy, trochę przygnieciony i z zielonym napisem: „Happy Birthday Harry”. Tort urodzinowy Harry’ego Pottera odtąd stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych symboli całej sagi.
Wierni fani pewnie wiedzą, że oryginalne książkowe ciasto nie zawierało błędu w pisowni, a napis „Happee Birthdae Harry” pojawił się w takiej formie dopiero podczas ekranizacji. Podobnie, jak różowy krem na czekoladowym torcie. Ale wydaje mi się, że taka forma nadaje ciastu nieco więcej hagridowej niezdarności i uroku. Poniżej oryginalny fragment z książki.
’Anyway – Harry’, said the giant, turning his back on the Dursleys, 'a very happy birthday to yeh. Got summat fer yeh here – I mighta sat on it at some point, but it’ll taste all right.’
From an inside pocket of his black overcoat he pulled a slightly squashed box. Harry opened it with trembling fingers. Inside was a large, sticky chocolate cake with Happy Birthday Harry written on it in green icing.J.K. Rowling, Harry Potter and the Philospoher’s Stone, Bloomsbury Publishing Plc, London 1997, s. 40.
Niestety wertując księgi zaklęć, nie znalazłem żadnego, które pozwoliłoby stworzyć taki tort jednym machnięciem różdżki, ale skoro nawet Hagrid dał radę coś upiec, to i my sobie poradzimy! Ten tort z założenia ma być totalnie nieperfekcyjny, trochę krzywy i z nierówno nałożonym kremem. To właśnie nadaje mu uroku. Wykorzystałem tutaj przepis na moje ulubione ciasto czekoladowe od Nigelli Lawson – Old Fashioned Chocolate Cake, który nieco modyfikuję, dodając poza kakao roztopioną czekoladę. Robię je od lat w takiej właśnie formie i to jedno z moich ulubionych czekoladowych wypieków. Ciasto jest ciężkie, mokre za sprawą maślanki i mocno kakaowe. Idealnie opisuje je angielskie słowo mouthwatering, którego moim zdaniem brakuje w języku polskim. 😉 W dodatku jest bardzo proste w przygotowaniu, bo wystarczy wymieszać wszystkie składniki w misce, nawet bez udziału miksera i upiec. Tylko pamiętajcie, aby wszystkie ingrediencje miały temperaturę pokojową, bo inaczej wyjdzie zakalec jak się patrzy. 😉
Mój tort urodzinowy Harry’ego Pottera przełożyłem i udekorowałem kremem maślanym, inspirując się filmowym wypiekiem. Wprawdzie najbardziej pasuje tutaj gęsty czekoladowy ganache, ale trudno go wtedy odpowiednio pokolorować. 😉 Krem maślany zaś idealnie łączy się z barwnikami spożywczymi. Do kremu dodałem serek Philadelphia, aby był lżejszy i bardziej atrakcyjny smakowo – lekka słoność serka fajnie podkręca smak. Możecie także postawić na bitą śmietanę z mascarpone, jeśli wolicie mniej tłuste kremy.
Myślę, że taki tort urodzinowy Harry’ego Pottera sprawi dużo radości wszystkim fanom sagi o młodym czarodzieju. Możecie upiec go na specjalną okazję, przebieraną imprezę, albo po prostu zrobić sobie to symboliczne ciasto, pielęgnując wewnętrzne dziecko. 😉
SKŁADNIKI
Ciasto czekoladowe:
- 150 g miękkiego masła
- 200 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
- 3 duże jajka (L)
- 150 g cukru
- 150 ml maślanki
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub cukru waniliowego)
- 200 g mąki pszennej
- 25 g kakao
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem maślany:
- 200 g miękkiego masła
- 300 g cukru pudru
- 200 g serka śmietankowego typu Philadelphia
- zielony i różowy barwnik w paście lub proszku (używam Wiltona)
PRZYGOTOWANIE
Ciasto czekoladowe
(Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej).
- Czekoladę roztop w kąpieli wodnej i odstaw do wystudzenia.
- Do dzieży miksera wrzuć miękkie masło, dodaj czekoladę, wbij jajka, dodaj cukier oraz wlej maślankę i ekstrakt waniliowy. Zmiksuj do połączenia. (Można to zrobić również rózgą).
- Kolejno wsyp kakao, mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Krótko zmiksuj, aż powstanie gęsta jednolita masa.
- Ciasto przełóż do tortownicy o średnicy 20-22 cm pokrytej od spodu papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez ok. 35 minut do suchego patyczka.
- Upieczone ciasto odstaw do całkowitego wystudzenia, a następnie przekrój na dwa blaty.
Krem maślany
(Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej).
- Masło przełóż do dzieży miksera. Wsyp cukier puder i ucieraj przez ok. 5 minut, aż powstanie biała puszysta masa.
- Kolejno łyżka po łyżce dodawaj serek śmietankowy i nie przerywaj ucierania.
- Gdy powstanie puszysty krem, odłóż 3 łyżki.
- Do większej ilości kremu dodaj odrobinę czerwonego barwnika i zmiksuj, aż kolor będzie jednolity. Pozostałą (mniejszą porcję kremu) połącz z odrobiną zielonego barwnika.
- Zielony krem przełóż do rękawa cukierniczego.
- Blaty ciasta czekoladowego przełóż różowym kremem. Boki oraz wierzch tortu pokryj pozostałym kremem i niedbale wyrównaj szpatułką.
- Zielony krem wyciśnij na wierzch tortu w kształt napisu Happee Birthdae Harry.
