Pavlova z mango i pistacjami
wtorek, 10 marca 2015
Pavlova to niekwestionowana królowa ciast i deserów wszelakich. Sądzę, że każdy, kto choć raz spróbował tej bezy, rozkochał się w niej do granic możliwości. Tym razem Pavlovą przygotowałem z soczystym i słodkim mango oraz solonymi pistacjami, które niesamowicie podkręcają smak całego deseru. Musicie tego połączenia koniecznie spróbować, to prawdziwa rozkosz dla podniebienia!!!
Składniki na bezę:
- 5 białek
- 300 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu winnego
- szczypta soli
Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodawaj powoli cukier (łyżka po łyżce), nadal ubijając. Na samym końcu wsyp mąkę ziemniaczaną i wlej ocet winny. Gotową pianę wyłóż na papier do pieczenia z uprzednio narysowanym okręgiem, u mnie 24 cm. Bezę włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C. Po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 140°C i susz przez 70-80 minut. Gotową bezę ostudź w lekko uchylonym piekarniku.
Dodatkowo:
Dodatkowo:
- 250 ml śmietany kremówki
- 2 łyżki mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 duże dojrzałe mango
- garść solonych pistacji
Kremówkę ubij na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i mascarpone. Gotowy krem wyłóż na ostudzoną bezę. (Należy to zrobić dopiero przed samym podaniem).
Mango pokrój w kostkę. Część owocu rozłóż równomiernie na kremie, a resztę zmiksuj blenderem na mus. Polej nim bezę. Na sam koniec posyp wszystko siekanymi pistacjami i natychmiast podawaj.
96 komentarze
Niesamowita!!!! Jak dla mnie MISTRZOSTWO ŚWIATA!!!
OdpowiedzUsuńOjej, dziękuję bardzo :)
UsuńWspaniała. Jeszcze nigdy jej nie robiłam. Muszę się w końcu odważyć :-) a teraz częstuje się Twoim dziełem sztuki :-)
OdpowiedzUsuńPolecam w końcu ją wykonać, wcale nie jest taka straszna jak się może wydawać ;)
UsuńPrzepiękna! :)
OdpowiedzUsuńDziękuję :)
UsuńMistrzostwo kulinarne... i ten zestaw - beza, mango...
OdpowiedzUsuńBardzo kusząca propozycja:) Gratulujemy!
Och, zestaw jest najlepszy na świecie. Aż sam byłem w szoku, że to może być tak dobre :D
Usuńwaw! mango,,pistacje,,,i beza,,w jednym miejscu! pycha!
OdpowiedzUsuńWszystko co najlepsze łączę w jednym ;D
UsuńGenialna! :)
OdpowiedzUsuńDziękuję :)
UsuńTaka Pavlova, to królowa! Wygląda bosko i przesmaczenie :)
OdpowiedzUsuńZapraszam do wzięcia udziału w konkursie Wielkanocnym u mnie na blogu i życzę miłego dnia :)
Niezaprzeczalnie! Dziękuję i zaraz zajrzę, co się tam u Ciebie święci :D
UsuńWytworna bardzo!
OdpowiedzUsuńCieszę się, że tak myślisz :)
UsuńWow wygląda leciutko jak piórko! :) A tym mango z pistacjami nas przekupiłeś :D
OdpowiedzUsuńBo mango i pistacje tworzą duet idealny ;) I jest leciutka, prawdziwa z niej chmurka :D
UsuńWygląda przepięknie, prawdziwa królowa deserów :)
OdpowiedzUsuńDziękuję, bardzo mnie to cieszy :D
UsuńWoow! Szczęka mi opadła ;) Piękna, uwielbiam mango :)
OdpowiedzUsuńHaha, no coś Ty! :D
UsuńBoska, nigdy samodzielnie jej nie wykonywałam, bo jest też niestety dla mnie za słodka. Myślę, że przełamanie jej solonymi pistacjami to świetny pomysł, by ją trochę "odciążyć" i może jakiś kwaskowaty mus? (chociaż ubóstwiam mango!)
OdpowiedzUsuńKwaskowe owoce są świetnie. Dla mnie najlepsza Pavlova, to właśnie ta z kwaskowymi owocami leśnymi, ale mango (o dziwo!) nie potęguje słodyczy bezy, tylko jakoś fajnie się z nią komponuje (przynajmniej dla mnie) :)
Usuńpoczułam zazdrość;) piękna!!!!!
OdpowiedzUsuńAż tak? :D
UsuńImponująca :) córka mnie męczy o ten deser ale boję się czy mi taka piękna wyrośnie :)
OdpowiedzUsuńAle to nic prostszego! :) Trzeba tylko dobrze ją ubić i powolutku suszyć. A nawet jeśli by trochę opadła, to nic nie ujmuje jej smaku i gwarantuję, że warto podjąć to ryzyko :D
UsuńBoskie ciasto, jak z najlepszej cukierni ;)
OdpowiedzUsuńDziękuję, bardzo się cieszę, że się spodobało :)
Usuń"Wow" to mało! I Ty piszesz ze moja babka jest piękna? Ta beza przyprawia mnie o slinotok!
OdpowiedzUsuńPewnie, że piękna, bo prawdziwa i taka domowa. I w końcu każde ciasto jest piękne :) A mi nie pozostaje nic innego powiedzieć, poza skromnym dziękuję ;)
UsuńMISSSTRZZZZ !!!!!!!!!! Zakochałam się !!!!
OdpowiedzUsuńZastanawiam się tylko jak to zrobiłeś, że w środku tej bezy jest krem...rozkminiam, bo muszę taką zrobić też :) !!!
Haha, to nie krem - nie daj się nabrać ;) To białka, które tworzą genialną piankową strukturę i dają cały urok Pavlovej - pod skorupką czai się lekki jak chmurka środek. Krem jest tylko na wierzchu :D
Usuńi tak genialnaaaa :)!!!!!!!! a zdjęcia pierwsza klasa :)
UsuńBardzo dziękuję :D
UsuńTakie widoki o tej porze....? Obłędnie to wygląda!!! w dodatku to moje ulubione smaki: mango i pistacje....mniam, mniam :)))
OdpowiedzUsuńNo oglądanie blogów kulinarnych wieczorem to nienajlepszy pomysł :P Ale bardzo się cieszę, że moja Pavlova urzekła i Ciebie :)
UsuńKilka pytań technicznych:P na jakiej wysokości w piekarniku powinnam ją piec? Czy można włączyć termoobieg? Czy podczas pieczenia powinnam przykryć bezę papierem do pieczenia żeby się za bardzo nie "przypiekla"?
OdpowiedzUsuńJuż spieszę z odpowiedziami na nie :)
UsuńBezę najlepiej piec na środkowym poziomie piekarnika (u mnie 3 półka).
Bezy nie trzeba przykrywać, temperatura jest na tyle niska, że nie powinna się przypiec. Jednak jeśli zauważysz niepokojące jej brązowienie od góry, to można oczywiście ją przykryć. Co do termoobiegu, ja nie używam (mój piekarnik nie posiada tej funkcji), więc trudno mi jest powiedzieć. Ale wydaje mi się, że grzanie góra-dół lub nawet tylko od dołu (ja tak robię) będzie najodpowiedniejsze. Ale prawda jest taka - każdy piekarnik jest inny i musisz go wyczuć sama. Pierwsza beza, to zawsze największa próba. :)
Dziękuję za wskazówki, bezowy mistrzu:D
UsuńAleż nie ma za co, zawsze do usług! :)
UsuńI jaki wspaniały tytuł! Mogę go używać na co dzień? :D
Ależ oczywiście:D jak dla mnie to możesz to sobie nawet wrzucić do CV xD
UsuńHaha, zamierzam to właśnie uczynić ;D
UsuńNo po prostu fantastyczna jest!
OdpowiedzUsuńDziękuję ^^
UsuńJest cudna! i te smaki!
OdpowiedzUsuńCieszy mnie to bardzo :)
UsuńNo po prostu obłęd !
OdpowiedzUsuńI o to chodziło, dziękuję :D
Usuńperfekcyjna pavlova! zjadłabym kawałek do kawki :D
OdpowiedzUsuńBardzo mi w takim razie miło :D
Usuńwygląda jak milion dolarów! i jestem pewna, że też tak smakuje!
OdpowiedzUsuńŁooo, aż tak? :D Dzięki wielkie! :)
UsuńWygląda niesamowicie, jak prawdziwa królowa. Uwielbiam takie słodko-słone połączenia :)
OdpowiedzUsuńTo prawda, są najlepsze ^^
UsuńNajładniejsza jaką widziałam na blogach, wręcz perfekcyjna, masz rękę do ciast :)
OdpowiedzUsuńOjej, dziękuję za tak wielki komplement! :)
UsuńNa Pavlową to ty mnie nie skusisz (choć jest przecudna) ale mule to ja bardzo proszę nawet razy 2. Należę raczej do mniejszości która nie darzy uczuciem bezy ale doceniam urodę i perfekcje wykonania. Może poczynię nawet próbę wykonania dla domowych miłośników bezy, ale na spektakularny sukces nie liczę. Chyba zamówię taka u Ciebie :)
OdpowiedzUsuńNie ma sprawy, uwielbiam je piec, więc mogę również przygotować taką dla Ciebie :D Zaś co do muli, to się nie dziwię, w końcu to jedna z lepszych potraw ever :D
Usuńw bezie podoba mi się to, że wygląda tak uroczo. ale w smaku mnie nie porwala :( za to mango i pistacje razem - instrygujące połączenie do spróbowania! :)
OdpowiedzUsuńOch tak, to połączenie jest znakomite. Sam byłem w szoku, że jest aż tak dobre :D
UsuńAle dostojna Ci wyszła ta pavlova :-)
OdpowiedzUsuńDziękuję pięknie ;)
UsuńOchy i achy ,zachwycająca!.
OdpowiedzUsuńTo ja powiem: och, dziękuję! :D
UsuńPiękna! Prawdziwa królowa!!!
OdpowiedzUsuńDziękuję :D
UsuńZnasz jakiś sposób, żeby beza tak szybo nie nasiąkała kremem? :>
OdpowiedzUsuńTo może być problem :/ Można by co najwyżej, zamiast bitej śmietany, zrobić krem maślany - nie rozpuszczał by on bezy. Tyle, że wtedy tracimy na lekkości i walorze smakowym.
UsuńJesteś mistrzem! Przepiękna ta Twoja królowa i bardzo mi się podoba pistacja w tym zestawieniu.
OdpowiedzUsuńTo się bardzo cieszę i dziękuję za tak wielki komplement :)
UsuńFaktycznie, idealna, królewska :)
OdpowiedzUsuńNie mogło być inaczej :D
Usuńo matko.. chce tego ciasta!!!!! :)
OdpowiedzUsuńTo zapraszam do pieczenia :D
UsuńJest po prostu doskonała <3
OdpowiedzUsuńDziękuję :D
Usuńwygląda obłędnie :)
OdpowiedzUsuńBardzo dziękuję :)
UsuńTwoja Pavlova jest genialna. Właśnie czegoś takiego szukałam. Skradnę Ci przepis i z chęcią zrobię ten deser, bo wart powtórzenia :)
OdpowiedzUsuńAleż bardzo proszę - Pavlova to coś niesamowitego, absolutnie warto spróbować ;)
UsuńJesteś genialny - cudo; )
OdpowiedzUsuńJej, dziękuję! :D
UsuńNo no, ładna :3
OdpowiedzUsuńDzięki, dzięki ^^
UsuńWygrałeś mnie! Dawno nie widziałam tak niesamowicie pięknej bezy, że o całości kreacji nie wspomnę. Zapiera dech w piersiach!
OdpowiedzUsuńŁał, Nina, dziękuję za takie komplementy! Będę teraz dumny chodził, niczym paw, haha :D
UsuńNie będę oryginalna w swoim komentarzu. Pavlova to istny majstersztyk. Będzie mi się śniła po nocach. :)
OdpowiedzUsuńDziękuję Danusiu za tak wielki komplement! Cieszę się, że moja Pavlova jest cały czas tak mocno doceniana :)
UsuńPycha, a mój chlopak był zachwycony!!! Wspaniałe polączenie smaków
OdpowiedzUsuńSuper! Bardzo się z tego powodu cieszę! Dziękuję za informację zwrotną i pozdrawiam ;)
UsuńPiękna,a raczej boska, mam pytanie czy zamiast octu winnego mogę dać sok z cytryny, czy to coś zmieni w bezie. Dziękuje za odpowiedz.Grażyna
OdpowiedzUsuńTak, oczywiście. Ocet można śmiało zastąpić sokiem z cytryny w każdym bezowym wypieku. ;)
UsuńBardzo dziękuję za komplement i pozdrawiam! :)
Zrobiłam na urodziny córki(smakosza bezy)i udało się w 100% Beza na zewnątrz krucha, w środku jak pianka.Tylko u mnie zmniejszyłam temperaturę w piekarniku zamiast 140 na 120(obserwowałam bezę, żeby wyszła jasna)i do bitej śmietany nie dałam serka mascarpone, usztywniłam śmietan-fixem, sok z cytryny zamiast octu winnego(pytałam, czy mogę zastąpić)Dekoracje zrobiłam według twojej (córka lubi pomarańczowy kolor)więc dekoracja idealna. Twoja beza to rozkosz dla podniebienia, dziękuje za przepis:)Dodam, ze został kawałek bezy i na drugi dzień wcale się nie zmieniła, beza w dalszym ciągu na zewnątrz chrupiąca, nic nie przemokło.Ale cóż przepis od "mistrza" Pozdrawiam serdecznie :)Grażyna
OdpowiedzUsuńNiesamowicie się cieszę! Z tą temperaturą, to czasami faktycznie trzeba regulować - dużo tutaj zależy od rodzaju piekarnika, więc chyba każdy musi wyczuć swój. Jest mi szalenie miło, że przepis okazał się sukcesem. :) Korzystając z okazji: wszystkiego dobrego dla córki! Pozdrawiam serdecznie!
Usuń