Pavlova to niekwestionowana królowa ciast i deserów wszelakich. Sądzę, że każdy, kto choć raz spróbował tej bezy, rozkochał się w niej do granic możliwości. Tym razem Pavlovą przygotowałem z soczystym i słodkim mango oraz solonymi pistacjami, które niesamowicie podkręcają smak całego deseru. Musicie tego połączenia koniecznie spróbować, to prawdziwa rozkosz dla podniebienia!!!
SKŁADNIKI
Beza:
- 5 białek (z dużych jajek o rozmiarze L)
- 300 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu winnego
- szczypta soli
Dodatkowo:
- 250 ml śmietany kremówki
- 2 łyżki mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 duże dojrzałe mango
- garść solonych pistacji
PRZYGOTOWANIE
Beza
- Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodawaj powoli cukier (łyżka po łyżce), nadal ubijając. Na samym końcu wsyp mąkę ziemniaczaną i wlej ocet winny. Gotową pianę wyłóż na papier do pieczenia z uprzednio narysowanym okręgiem (u mnie 24 cm), a następnie nadaj jej kształt za pomocą szpatułki lub łyżki.
- Bezę włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C. Po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 140°C i susz przez 70-80 minut. Gotową bezę ostudź w lekko uchylonym piekarniku.
Przed podaniem
- Kremówkę ubij na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i mascarpone. Gotowy krem wyłóż na ostudzoną bezę.
- Mango pokrój w kostkę. Część owocu rozłóż równomiernie na kremie, a resztę zmiksuj blenderem na mus. Polej nim bezę.
- Na sam koniec posyp wszystko siekanymi pistacjami i natychmiast podawaj.
118 komentarzy
Niesamowita!!!! Jak dla mnie MISTRZOSTWO ŚWIATA!!!
Ojej, dziękuję bardzo 🙂
Wspaniała. Jeszcze nigdy jej nie robiłam. Muszę się w końcu odważyć 🙂 a teraz częstuje się Twoim dziełem sztuki 🙂
Polecam w końcu ją wykonać, wcale nie jest taka straszna jak się może wydawać 😉
Przepiękna! 🙂
Dziękuję 🙂
Mistrzostwo kulinarne… i ten zestaw – beza, mango…
Bardzo kusząca propozycja:) Gratulujemy!
Och, zestaw jest najlepszy na świecie. Aż sam byłem w szoku, że to może być tak dobre 😀
waw! mango,,pistacje,,,i beza,,w jednym miejscu! pycha!
Wszystko co najlepsze łączę w jednym ;D
Genialna! 🙂
Dziękuję 🙂
Taka Pavlova, to królowa! Wygląda bosko i przesmaczenie 🙂
Zapraszam do wzięcia udziału w konkursie Wielkanocnym u mnie na blogu i życzę miłego dnia 🙂
Niezaprzeczalnie! Dziękuję i zaraz zajrzę, co się tam u Ciebie święci 😀
Wytworna bardzo!
Cieszę się, że tak myślisz 🙂
Wow wygląda leciutko jak piórko! 🙂 A tym mango z pistacjami nas przekupiłeś 😀
Bo mango i pistacje tworzą duet idealny 😉 I jest leciutka, prawdziwa z niej chmurka 😀
Wygląda przepięknie, prawdziwa królowa deserów 🙂
Dziękuję, bardzo mnie to cieszy 😀
Woow! Szczęka mi opadła 😉 Piękna, uwielbiam mango 🙂
Haha, no coś Ty! 😀
Boska, nigdy samodzielnie jej nie wykonywałam, bo jest też niestety dla mnie za słodka. Myślę, że przełamanie jej solonymi pistacjami to świetny pomysł, by ją trochę "odciążyć" i może jakiś kwaskowaty mus? (chociaż ubóstwiam mango!)
Kwaskowe owoce są świetnie. Dla mnie najlepsza Pavlova, to właśnie ta z kwaskowymi owocami leśnymi, ale mango (o dziwo!) nie potęguje słodyczy bezy, tylko jakoś fajnie się z nią komponuje (przynajmniej dla mnie) 🙂
Wszedzie piszá wlozyc Beze do Piekarnika nagrzanego do 150 st. I zmniejszyc temperature do 100St. C
A u Ciebie dosc wysoka temperatura 🙂 jutro pieke mojá królowá na swoje urodziny I stád te obawy 😊
Pistacje z mango duet doskonały, napewno skorzystam!
Szkoły są różne. 😉 Ja zawsze piekę w nagrzanym do 180°C, bo tak mnie nauczyła większość przepisów, z których kiedyś korzystałem. Po włożeniu blaszki z ubitymi białkami i tak temperatura dość mocno spada, a zależy mi na tym, aby beza zachowała kształt. Zaś do suszenia w 120°C jestem zmuszony, bo to najniższa temperatura w moim piekarniku. 😉 Prawda jest taka, że trzeba wyczuć swój piekarnik, bo bezy są dość kapryśne, więc jeśli robisz Pavlovą po raz pierwszy to dobrze bacznie ją obserwować i gdyby zaczynała nabierać nieporządanego koloru, to trzeba zmniejszyć temperaturę. Wiem tylko, że w przypadku termoobiegu warto piec właśnie w temperaturze o 20°C mniejszej, ale ja wszystko robię tylko w funkcji góra-dół i jej bardziej ufam. Wybór tak naprawdę należy do Ciebie. Pistacje i mango bardzo polecam – już od lat to mój ulubiony duet na bezy 😉 Pozostaje mi życzyć wszystkiego najlepszego i trzymać kciuki za udany wypiek! 😉
poczułam zazdrość;) piękna!!!!!
Aż tak? 😀
Imponująca 🙂 córka mnie męczy o ten deser ale boję się czy mi taka piękna wyrośnie 🙂
Ale to nic prostszego! 🙂 Trzeba tylko dobrze ją ubić i powolutku suszyć. A nawet jeśli by trochę opadła, to nic nie ujmuje jej smaku i gwarantuję, że warto podjąć to ryzyko 😀
Boskie ciasto, jak z najlepszej cukierni 😉
Dziękuję, bardzo się cieszę, że się spodobało 🙂
"Wow" to mało! I Ty piszesz ze moja babka jest piękna? Ta beza przyprawia mnie o slinotok!
Pewnie, że piękna, bo prawdziwa i taka domowa. I w końcu każde ciasto jest piękne 🙂 A mi nie pozostaje nic innego powiedzieć, poza skromnym dziękuję 😉
MISSSTRZZZZ !!!!!!!!!! Zakochałam się !!!!
Zastanawiam się tylko jak to zrobiłeś, że w środku tej bezy jest krem…rozkminiam, bo muszę taką zrobić też 🙂 !!!
Haha, to nie krem – nie daj się nabrać 😉 To białka, które tworzą genialną piankową strukturę i dają cały urok Pavlovej – pod skorupką czai się lekki jak chmurka środek. Krem jest tylko na wierzchu 😀
i tak genialnaaaa :)!!!!!!!! a zdjęcia pierwsza klasa 🙂
Bardzo dziękuję 😀
Takie widoki o tej porze….? Obłędnie to wygląda!!! w dodatku to moje ulubione smaki: mango i pistacje….mniam, mniam :)))
No oglądanie blogów kulinarnych wieczorem to nienajlepszy pomysł 😛 Ale bardzo się cieszę, że moja Pavlova urzekła i Ciebie 🙂
Kilka pytań technicznych:P na jakiej wysokości w piekarniku powinnam ją piec? Czy można włączyć termoobieg? Czy podczas pieczenia powinnam przykryć bezę papierem do pieczenia żeby się za bardzo nie "przypiekla"?
Już spieszę z odpowiedziami na nie 🙂
Bezę najlepiej piec na środkowym poziomie piekarnika (u mnie 3 półka).
Bezy nie trzeba przykrywać, temperatura jest na tyle niska, że nie powinna się przypiec. Jednak jeśli zauważysz niepokojące jej brązowienie od góry, to można oczywiście ją przykryć. Co do termoobiegu, ja nie używam (mój piekarnik nie posiada tej funkcji), więc trudno mi jest powiedzieć. Ale wydaje mi się, że grzanie góra-dół lub nawet tylko od dołu (ja tak robię) będzie najodpowiedniejsze. Ale prawda jest taka – każdy piekarnik jest inny i musisz go wyczuć sama. Pierwsza beza, to zawsze największa próba. 🙂
Dziękuję za wskazówki, bezowy mistrzu:D
Ależ nie ma za co, zawsze do usług! 🙂
I jaki wspaniały tytuł! Mogę go używać na co dzień? 😀
Ależ oczywiście:D jak dla mnie to możesz to sobie nawet wrzucić do CV xD
Haha, zamierzam to właśnie uczynić ;D
No po prostu fantastyczna jest!
Dziękuję ^^
Jest cudna! i te smaki!
Cieszy mnie to bardzo 🙂
No po prostu obłęd !
I o to chodziło, dziękuję 😀
perfekcyjna pavlova! zjadłabym kawałek do kawki 😀
Bardzo mi w takim razie miło 😀
wygląda jak milion dolarów! i jestem pewna, że też tak smakuje!
Łooo, aż tak? 😀 Dzięki wielkie! 🙂
Wygląda niesamowicie, jak prawdziwa królowa. Uwielbiam takie słodko-słone połączenia 🙂
To prawda, są najlepsze ^^
Najładniejsza jaką widziałam na blogach, wręcz perfekcyjna, masz rękę do ciast 🙂
Ojej, dziękuję za tak wielki komplement! 🙂
Na Pavlową to ty mnie nie skusisz (choć jest przecudna) ale mule to ja bardzo proszę nawet razy 2. Należę raczej do mniejszości która nie darzy uczuciem bezy ale doceniam urodę i perfekcje wykonania. Może poczynię nawet próbę wykonania dla domowych miłośników bezy, ale na spektakularny sukces nie liczę. Chyba zamówię taka u Ciebie 🙂
Nie ma sprawy, uwielbiam je piec, więc mogę również przygotować taką dla Ciebie 😀 Zaś co do muli, to się nie dziwię, w końcu to jedna z lepszych potraw ever 😀
w bezie podoba mi się to, że wygląda tak uroczo. ale w smaku mnie nie porwala 🙁 za to mango i pistacje razem – instrygujące połączenie do spróbowania! 🙂
Och tak, to połączenie jest znakomite. Sam byłem w szoku, że jest aż tak dobre 😀
Ale dostojna Ci wyszła ta pavlova 🙂
Dziękuję pięknie 😉
Ochy i achy ,zachwycająca!.
To ja powiem: och, dziękuję! 😀
Piękna! Prawdziwa królowa!!!
Dziękuję 😀
Znasz jakiś sposób, żeby beza tak szybo nie nasiąkała kremem? :>
To może być problem :/ Można by co najwyżej, zamiast bitej śmietany, zrobić krem maślany – nie rozpuszczał by on bezy. Tyle, że wtedy tracimy na lekkości i walorze smakowym.
Jesteś mistrzem! Przepiękna ta Twoja królowa i bardzo mi się podoba pistacja w tym zestawieniu.