Odkąd pamiętam, chałka była moim ulubionym śniadaniowym wypiekiem. Kupowana od czasu do czasu w pobliskiej piekarni, stanowiła najlepszy przysmak w leniwy poranek. Aby dobrze zacząć dzień, wystarczył jeszcze tylko kubek gorącego mleka lub kakao i odrobina masła, lub dobrej domowej konfitury. Jednak ostatnio zamarzyła mi się chałka upleciona własnoręcznie i gdy tylko ujrzałem ją u Sosny, wiedziałem od razu, że muszę ją upiec. 🙂 Wyszła znakomita: delikatna, puchata, pachnąca wanilią i w dodatku rosła jak na drożdżach! 😀 Gorąco polecam, bo domowa chałka jest znacznie lepsza niż ta z piekarni!
SKŁADNIKI
Chałka:
- 200 ml ciepłej wody (oryginalnie było 150 ml, ale zwiększyłem ilość, aby była delikatniejsza)
- 3 łyżki oleju roślinnego (lub roztopionego masła)
- 12 g świeżych drożdży (lub 6 g suszonych)
- 460 g mąki pszennej
- 4 łyżki domowego cukru waniliowego*
- 2 żółtka + 1 jajko do posmarowania
- ½ łyżeczki soli
Kruszonka:
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka cukru
- ½ łyżki masła
PRZYGOTOWANIE
- Drożdże rozpuść w letniej (nie gorącej!) wodzie. Wlej do michy miksera, dodaj olej, żółtka i cukier. Wszystko połącz ze sobą Następnie wsyp przesianą mąkę i dodaj sól. Wymieszaj najpierw wszystko dokładnie drewnianą łyżką, a później wyrabiaj mikserem z podłączonym hakiem do ciasta drożdżowego przez 5 minut.
- Ciasto wyłóż na stolnicę oprószoną uprzednio mąką i wyrabiaj ręcznie przez kolejne kilka minut, aż stanie się elastyczne. Na koniec włóż z powrotem do miski, posmarowanej olejem.
- Ciasto odstaw na całą noc do lodówki do wyrośnięcia. Pamiętaj, aby miskę z ciastem przykryć folią spożywczą, aby nie wyschło.
- Rano wyjmij je i podziel na 4 równe porcje. Uformuj z nich wałeczki o długości około 25 cm i zapleć z nich warkocz według tego filmiku. Gotową chałkę umieść na papierze do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia. Później przełóż na blachę i posmaruj roztrzepanym jajkiem.
- Z podanych wyżej składników przygotuj kruszonkę i posyp nią chałkę. Na koniec wstaw do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piecz 20-25 minut. Wyjmij, gdy będzie miała piękny złoty kolor i odstaw do wystudzenia.
UWAGI
*Można zastąpić zwykłym cukrem.
78 Comments
uwielbiam chałkę i chyba ją dziś zrobię; pozdrawiam
Bardzo się w takim razie cieszę i polecam 😉
Chałka wyszła obłędna. Robiłam pierwszy raz 😉
Super! Nawet nie wiesz, jak się cieszę ❤️
Wzorowo zapleciona chałka 🙂
Zapraszam do mnie na chlebek maślany i bułeczki zajączki!
Pozdrawiam serdecznie!!!
Dziękuję 🙂 Już do Ciebie zaglądam 😀
Czy 200ml to juz jest te +50ml czy DO 200ml dodac +50ml wody? 🙂
200 ml to już suma ilości wody. Wcześniej było 150 ml i nie do końca byłem zadowolony z efektu. Może trochę inaczej to napiszę w przepisie.
Pycha 🙂 uwielbiam domową chałkę 🙂
Nie ma lepszej! 🙂
U nas nigdy chałka nie była popularna, jedynie drożdżówki z dużą ilością kruszonki 🙂 Więc Twoja chałka za jej obecność ma duży plus 😛
Drożdżówki też są super, szczególnie te ze świeżymi owocami 😀
o ranyyy…. proszę, zamieszkaj ze mną 😀
Haha, ja patrząc na Twoje przysmaki mógłbym powiedzieć to samo ;D
w takim razie uznam, że się dogadaliśmy!:D
Pewnie! 😀
Bardzo lubię chałkę i była jednym z moich pierwszych wypieków. Zaplatać się nauczyłem tylko z 3 części 😀
Ja dlatego podniosłem poprzeczkę, następnym razem będzie z pięciu 😀
Jakie ci piękne marzenie się spełniło 🙂
Haha, dzięki 😉 Z marzeniami tak już chyba jest, że trzeba je wziąć w swoje ręce i zapleść niczym chałkę ;D
Wiadomo, że domowa jest najlepsza 🙂 Wyszła Ci pierwszorzędnie 🙂
Dziękuję, ja o tym się dopiero teraz przekonałem 😉
chałka jak malowana! też bardzo lubię:)
Dziękuję, bardzo mi miło 🙂
Ona jest mistrzowsko wykonana!!! gdyby mnie taka wyszła,nie jadłabym tylko zostawiła na pamiątkę:)))
Haha, ależ byłoby jej szkoda nie zjeść! ;D Dlatego dobrze, że są zdjęcia – zostaną na pamiątkę ^^
A jak by to było z drożdżami suchymi? 😉
Suchych dodaje się zawsze o połowę mniej, czyli w tym przypadku powinno być 6 g. Ale tutaj jest prawie pół kg mąki, więc można wsypać nawet całą 8 g saszetkę. 😉
Piękna, a jaka puszysta! I tak najbardziej z chałki lubię kruszonkę 😀
Och ja też! To najlepsza część każdego drożdżowego ciasta 😀
Ojeeej, aż mi zaburczało w brzuchu! Taka puszysta, pachnąca chałka, z prawdziwym masełkiem i do tego kakao-śniadanie idealne. Ta Twoja pięknie się prezentuje 🙂
Och tak, dla mnie to również wymarzone śniadanie 🙂 Dziękuję bardzo za komplement 🙂
Oj tak, taka świeża chałka z masełkiem i dżemem to same pyszności ! 🙂
Pewnie, nie ma nic lepszego na śniadanie 😀
idealna.. <3 <3 na śniadanie, jeszcze ciepła.. <3
Pewnie, taka najlepsza <3
pysznie wyglada:) sama upiekę 😀
zapraszam do mnie:)
https://dorisitablog.wordpress.com/
Super! 🙂 Już odwiedzam 😉
Jak cudnie i jak miło! <3
To Twój przepis był cudny, bo chałka wyszła miodzio! :3
Chałka to jest moja cicha słabość, do której sama jeszcze przed sobą nie chcę się przyznać…:) Uwielbiam!
Ale jak tak można się nie przyznawać? 😛 Jeśli się uwielbia, to pozostaje tylko piec i jeść 😀
Przyznam, że Twoja chałka wygląda bosko, ja kiedyś robiłam i nie wyszła mi taka pulchna, muszę spróbować Twój przepis
Wypróbuj koniecznie! Chałka z tego przepisu jest naprawdę genialna 😀
mniam wygląda jak sklepowa 🙂 muszę zrobić bo uwielbiam chałki
Ło! Dzięki wielkie za taki komplement! I wypróbuj przepis, bo domowa chałka jest fenomenalna ;D
ciasto mi wyszło dziwnie twarde:/ mam nadzieje ze to dobrze choc nigdy takiej chalki nie robilam. Zazwyczaj bylo mleko w przepisie ….?
Hmmm, prawdę mówiąc nie powinno wyjść twarde. Przed wyrośnięciem jest ono dość zbite (bardziej niż klasyczne ciasto drożdżowe), ale powinno być na tyle miękkie/elastyczne, aby można było je bez problemu zagniatać. Czasami może to być kwestia mąki i w takiej sytuacji warto dolać trochę więcej wody. Zaś co do mleka, to oryginalny żydowski wypiek go nie zawiera.
z nieba mi spadasz z tym przepisem, od paru tygodni chodzi za mną chałka, teraz już wiem co na najbliższe śniadanie 🙂
Super! Bardzo się cieszę, że mój przepis na chałkę się Tobie przyda. Daj później znać jak wyszła 😉
Upiekłam 🙂 Rewelacyjna:-))
Przepis bardzo łatwy w przygotowaniu. Troszkę sobie uprościłam dając po prostu 3/4 szklanki ciepłej wody ok. 40°C i 2 łyżki stołowe cukru + dwa małe opakowania cukru waniliowego. Rosło w lodówce perfekt! Rano byłam mile zaskoczona. Serdecznie polecam Twój przepis. A ja wpisuję go na stałe w zeszyt. Mniam…:-)
Bardzo się cieszę, że chałka perfekcyjnie Tobie urosła! Dobrze wyrośnięte ciasto u moich czytelników zawsze sprawia mi przeogromną radość. 😉 Pozdrawiam serdecznie! 😉
o nie, o nie… jest po połnocy a ja zobaczyłam Pani chałke i chyba skonam przez noc zanim sama jutro ten przepis wyprobuje:)))bede o niej śniła. wyglada pieknie i mam nadzieje ze moja rowniez tak bedzie wygladała:)Pozdrawiam
Bardzo mi miło. Mam nadzieję, że wyjdzie Pani znakomicie! 🙂
PS Bloga prowadzi facet, co nie trudno zauważyć i proszę śmiało mi mówić per 'ty". 😉
Moja 2017 rezolucja to upiec w koncu wlasnorecznie chalke. Jestem prawie spelnionym 50-letnim mezczyzna. Dom, syn a nawet pare drzew posadzilem i tylko w kwestii kulinarnej troche kuleje. Twoj przepis brzmial najrozsadniej wsrod dziesiatki innych. Musze tylko nabyc zywe drozdze i w przyszly weekend szykuje sie wielkie pieczenie. Postaram sie pochwalic efektem nizealeznie jakie beda 🙂
W takim razie myślę, że czas najwyższy wziąć się za kulinaria ? W końcu zawsze warto uczyć się nowych rzeczy. Cieszę się, że mój przepis Tobie najbardziej przypadł do gustu i czekam na efekty! Z pewnością będą oszałamiające ?
Przepis jest bez masła? Ciasto siedzi w lodówce ale wyszło mi mega twarde i zastanawiam się co wyjdzie…
Tak, przepis jest bez masła. Jeśli wyszło Tobie za twarde, to polecam dolać odrobinę więcej mleka lub wody i ponownie wyrobić. Proporcje mogą się odrobinę różnić w zależności od rodzaju mąki, ciasto na chałkę jest nieco bardziej twarde od klasycznego domrożdżowego, ale mimo wszystko powinno wyjść elastyczne.
MNIAM 😀
Mam zapisany przepis na chałkę ,proszę mi odpowiedzieć,czy ta chałka jest bardzo duża ,czy z tych składników można 2 chałki upiec?
Mi wyszła chałka o długości około 30 cm, czyli raczej standardowa jak w piekarni. Można upiec dwie, jednak raczej to będą 2 małe chałki.
Ciasto wyszlo mi twarde jak kamien i suche… dlaczego?…
A jakiej mąki użyłaś, czy ciasto było twarde po zagniecieniu, czy raczej miękkie i plastyczne oraz czy prawidłowo wyrosło?
Ciasto jest już w lodowce. Proponuje dopisać w przepisie aby miske owinąć folia spozywcza, zeby nie wyschlo i nie zrobi się wtedy na nim twarda skorupa 😉
Jasne! Dopisałem, zawsze tak robię, ale zapominałem napisać o tym kroku. Dzięki! 😉
Czy dodawałeś mąkę tortową czy inną? Czy piekarnik był ustawiony na termoobieg czy góra – dół?
Wszystko zawsze piekę góra-dół. Nie jestem fanem termoobiegu. Co do mąki to używam zwykle typ 500 lub 550. Chociaż chałka najlepiej wychodzi z chlebową (750). Tortową używam tylko do biszkoptów.
Hej, a ile cukru do chałki? Bo jest podane tylko do kruszonki. 🙂
Hej Monika, jest podane w przepisie – 4 łyżki 😉
Chałka wyszla przepyszna, będę często sięgać po ten przepis
Bardzo się z tego powodu cieszę! ❤️ Dziękuję za komentarz 😊
Czy jest szansa żeby pominąć żółtka?
Tak, należy wtedy dodać odpowiednio więcej wody lub dodać w zamian np. aquafabę.
Ciepła chałka prosto z pieca z drzemikiem jest niesamowita. Do następnej dosypię trochę więcej soli bo dla mnie wyszła lekko za słona, choć może to kwestia mojej soli – każda jest inaczej słona.
Jedyny minus to że trzeba czekać całą noc, może możnaby pominąć to oczekiwanie?
Oj tak, taka świeżo upieczona nie ma sobie równych. 🙂 Niektórzy do chałki nie dodają w ogóle soli, jednak moim zdaniem to fajnie przełamuje słodycz pieczywa. Ale warto właśnie zawsze sprawdzić, bo sól soli nierówna. Co do oczekiwania, to tak, można ten czas skrócić do 2h w temperaturze pokojowej. Jednakże wolniej wyrastające ciasto drożdżowe w niższej temperaturze jest delikatniejsze i w przypadku chałki oraz brioszki uzyskujemy dzięki temu bardziej puszyste pieczywo.
No to teraz jak wiem to mogę czekać 🙂 Jestem fanem wypieków drożdżowych. A chałka nie wytrzymała jak zwykle nawet jednego dnia – została pochłonięta 🙂
Haha, skądś to znam. 😉 Ja dlatego jak już się za nią biorę, to piekę od razu dwie, bo pierwsza często nie zdąży nawet porządnie wystygnąć. 😉
Chałeczka-bajeczka .Wyrośnięta i rumiana .A, i robiłem chałkę pierwszy raz w życiu .