Chałka z kruszonką
piątek, 13 marca 2015
Odkąd pamiętam, chałka była moim ulubionym śniadaniowym wypiekiem. Kupowana od czasu do czasu w pobliskiej piekarni, stanowiła najlepszy przysmak w leniwy poranek. Aby dobrze zacząć dzień, wystarczył jeszcze tylko kubek gorącego mleka lub kakao i odrobina masła, lub dobrej domowej konfitury. Jednak ostatnio zamarzyła mi się chałka upleciona własnoręcznie i gdy tylko ujrzałem ją u Sosny, wiedziałem od razu, że muszę ją upiec. :) Wyszła znakomita: delikatna, puchata, pachnąca wanilią i w dodatku rosła jak na drożdżach! :D Gorąco polecam - jest lepsza niż z piekarni!
Składniki:
- 200 ml ciepłej wody (zwiększyłem ilość wody o 50 ml, chałka wychodzi delikatniejsza)
- 1 łyżka oleju roślinnego (lub roztopionego masła)
- 12 g świeżych drożdży (lub 6 g suszonych)
- 460 g mąki pszennej
- 4 łyżki domowego cukru waniliowego
- 2 żółtka + 1 jajko do posmarowania
- 1/2 łyżeczki soli
Kruszonka:
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżki masła
Drożdże rozpuść w ciepłej (nie gorącej!) wodzie. Wlej do michy miksera, dodaj olej, żółtka i cukier. Wszystko połącz ze sobą Następnie wsyp przesianą mąkę i dodaj sól. Wymieszaj najpierw wszystko dokładnie drewnianą łyżką, a później wyrabiaj mikserem z podłączonym hakiem do ciasta drożdżowego przez 5 minut. Ciasto wyłóż na stolnicę oprószoną uprzednio mąką i wyrabiaj ręcznie przez kolejne kilka minut, aż stanie się elastyczne. Na koniec włóż z powrotem do miski, posmarowanej olejem. Ciasto odstaw na całą noc do lodówki do wyrośnięcia. Pamiętaj, aby miskę z ciastek przykryć folią spożywczą, aby nie wyschło.
Rano wyjmij je i podziel na 4 równe porcje. Uformuj z nich wałeczki o długości około 25 cm i zapleć z nich warkocz według tego filmiku. Gotową chałkę umieść na papierze do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia. Później przełóż na blachę i posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Z podanych wyżej składników przygotuj kruszonkę i posyp nią chałkę. Na koniec wstaw do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piecz 20-25 minut. Wyjmij, gdy będzie miała piękny złoty kolor i odstaw do wystudzenia.
61 komentarze
uwielbiam chałkę i chyba ją dziś zrobię; pozdrawiam
OdpowiedzUsuńBardzo się w takim razie cieszę i polecam ;)
UsuńWzorowo zapleciona chałka :)
OdpowiedzUsuńZapraszam do mnie na chlebek maślany i bułeczki zajączki!
Pozdrawiam serdecznie!!!
Dziękuję :) Już do Ciebie zaglądam :D
UsuńPycha :-) uwielbiam domową chałkę :-)
OdpowiedzUsuńNie ma lepszej! :)
UsuńU nas nigdy chałka nie była popularna, jedynie drożdżówki z dużą ilością kruszonki :) Więc Twoja chałka za jej obecność ma duży plus :P
OdpowiedzUsuńDrożdżówki też są super, szczególnie te ze świeżymi owocami :D
Usuńo ranyyy.... proszę, zamieszkaj ze mną :D
OdpowiedzUsuńHaha, ja patrząc na Twoje przysmaki mógłbym powiedzieć to samo ;D
Usuńw takim razie uznam, że się dogadaliśmy!:D
UsuńPewnie! :D
UsuńBardzo lubię chałkę i była jednym z moich pierwszych wypieków. Zaplatać się nauczyłem tylko z 3 części :D
OdpowiedzUsuńJa dlatego podniosłem poprzeczkę, następnym razem będzie z pięciu :D
UsuńJakie ci piękne marzenie się spełniło :)
OdpowiedzUsuńHaha, dzięki ;) Z marzeniami tak już chyba jest, że trzeba je wziąć w swoje ręce i zapleść niczym chałkę ;D
UsuńWiadomo, że domowa jest najlepsza :) Wyszła Ci pierwszorzędnie :)
OdpowiedzUsuńDziękuję, ja o tym się dopiero teraz przekonałem ;)
Usuńchałka jak malowana! też bardzo lubię:)
OdpowiedzUsuńDziękuję, bardzo mi miło :)
UsuńOna jest mistrzowsko wykonana!!! gdyby mnie taka wyszła,nie jadłabym tylko zostawiła na pamiątkę:)))
OdpowiedzUsuńHaha, ależ byłoby jej szkoda nie zjeść! ;D Dlatego dobrze, że są zdjęcia - zostaną na pamiątkę ^^
UsuńA jak by to było z drożdżami suchymi? ;)
OdpowiedzUsuńSuchych dodaje się zawsze o połowę mniej, czyli w tym przypadku powinno być 6 g. Ale tutaj jest prawie pół kg mąki, więc można wsypać nawet całą 8 g saszetkę. ;)
UsuńPiękna, a jaka puszysta! I tak najbardziej z chałki lubię kruszonkę :D
OdpowiedzUsuńOch ja też! To najlepsza część każdego drożdżowego ciasta :D
UsuńOjeeej, aż mi zaburczało w brzuchu! Taka puszysta, pachnąca chałka, z prawdziwym masełkiem i do tego kakao-śniadanie idealne. Ta Twoja pięknie się prezentuje :)
OdpowiedzUsuńOch tak, dla mnie to również wymarzone śniadanie :) Dziękuję bardzo za komplement :)
UsuńOj tak, taka świeża chałka z masełkiem i dżemem to same pyszności ! :)
OdpowiedzUsuńPewnie, nie ma nic lepszego na śniadanie :D
Usuńidealna.. <3 <3 na śniadanie, jeszcze ciepła.. <3
OdpowiedzUsuńPewnie, taka najlepsza <3
Usuńpysznie wyglada:) sama upiekę :D
OdpowiedzUsuńzapraszam do mnie:)
https://dorisitablog.wordpress.com/
Super! :) Już odwiedzam ;)
UsuńJak cudnie i jak miło! <3
OdpowiedzUsuńTo Twój przepis był cudny, bo chałka wyszła miodzio! :3
UsuńChałka to jest moja cicha słabość, do której sama jeszcze przed sobą nie chcę się przyznać...:) Uwielbiam!
OdpowiedzUsuńAle jak tak można się nie przyznawać? :P Jeśli się uwielbia, to pozostaje tylko piec i jeść :D
UsuńPrzyznam, że Twoja chałka wygląda bosko, ja kiedyś robiłam i nie wyszła mi taka pulchna, muszę spróbować Twój przepis
OdpowiedzUsuńWypróbuj koniecznie! Chałka z tego przepisu jest naprawdę genialna :D
Usuńmniam wygląda jak sklepowa :) muszę zrobić bo uwielbiam chałki
OdpowiedzUsuńŁo! Dzięki wielkie za taki komplement! I wypróbuj przepis, bo domowa chałka jest fenomenalna ;D
Usuńciasto mi wyszło dziwnie twarde:/ mam nadzieje ze to dobrze choc nigdy takiej chalki nie robilam. Zazwyczaj bylo mleko w przepisie ....?
OdpowiedzUsuńHmmm, prawdę mówiąc nie powinno wyjść twarde. Przed wyrośnięciem jest ono dość zbite (bardziej niż klasyczne ciasto drożdżowe), ale powinno być na tyle miękkie/elastyczne, aby można było je bez problemu zagniatać. Czasami może to być kwestia mąki i w takiej sytuacji warto dolać trochę więcej wody. Zaś co do mleka, to oryginalny żydowski wypiek go nie zawiera.
Usuńz nieba mi spadasz z tym przepisem, od paru tygodni chodzi za mną chałka, teraz już wiem co na najbliższe śniadanie :)
OdpowiedzUsuńSuper! Bardzo się cieszę, że mój przepis na chałkę się Tobie przyda. Daj później znać jak wyszła ;)
UsuńUpiekłam :-) Rewelacyjna:-))
OdpowiedzUsuńPrzepis bardzo łatwy w przygotowaniu. Troszkę sobie uprościłam dając po prostu 3/4 szklanki ciepłej wody ok. 40°C i 2 łyżki stołowe cukru + dwa małe opakowania cukru waniliowego. Rosło w lodówce perfekt! Rano byłam mile zaskoczona. Serdecznie polecam Twój przepis. A ja wpisuję go na stałe w zeszyt. Mniam...:-)
Bardzo się cieszę, że chałka perfekcyjnie Tobie urosła! Dobrze wyrośnięte ciasto u moich czytelników zawsze sprawia mi przeogromną radość. ;) Pozdrawiam serdecznie! ;)
Usuńo nie, o nie... jest po połnocy a ja zobaczyłam Pani chałke i chyba skonam przez noc zanim sama jutro ten przepis wyprobuje:)))bede o niej śniła. wyglada pieknie i mam nadzieje ze moja rowniez tak bedzie wygladała:)Pozdrawiam
OdpowiedzUsuńBardzo mi miło. Mam nadzieję, że wyjdzie Pani znakomicie! :)
UsuńPS Bloga prowadzi facet, co nie trudno zauważyć i proszę śmiało mi mówić per 'ty". ;)
Moja 2017 rezolucja to upiec w koncu wlasnorecznie chalke. Jestem prawie spelnionym 50-letnim mezczyzna. Dom, syn a nawet pare drzew posadzilem i tylko w kwestii kulinarnej troche kuleje. Twoj przepis brzmial najrozsadniej wsrod dziesiatki innych. Musze tylko nabyc zywe drozdze i w przyszly weekend szykuje sie wielkie pieczenie. Postaram sie pochwalic efektem nizealeznie jakie beda :-)
OdpowiedzUsuńW takim razie myślę, że czas najwyższy wziąć się za kulinaria 😉 W końcu zawsze warto uczyć się nowych rzeczy. Cieszę się, że mój przepis Tobie najbardziej przypadł do gustu i czekam na efekty! Z pewnością będą oszałamiające 😉
UsuńPrzepis jest bez masła? Ciasto siedzi w lodówce ale wyszło mi mega twarde i zastanawiam się co wyjdzie...
OdpowiedzUsuńTak, przepis jest bez masła. Jeśli wyszło Tobie za twarde, to polecam dolać odrobinę więcej mleka lub wody i ponownie wyrobić. Proporcje mogą się odrobinę różnić w zależności od rodzaju mąki, ciasto na chałkę jest nieco bardziej twarde od klasycznego domrożdżowego, ale mimo wszystko powinno wyjść elastyczne.
UsuńMNIAM :D
OdpowiedzUsuńMam zapisany przepis na chałkę ,proszę mi odpowiedzieć,czy ta chałka jest bardzo duża ,czy z tych składników można 2 chałki upiec?
OdpowiedzUsuńMi wyszła chałka o długości około 30 cm, czyli raczej standardowa jak w piekarni. Można upiec dwie, jednak raczej to będą 2 małe chałki.
UsuńCiasto wyszlo mi twarde jak kamien i suche... dlaczego?...
OdpowiedzUsuńA jakiej mąki użyłaś, czy ciasto było twarde po zagniecieniu, czy raczej miękkie i plastyczne oraz czy prawidłowo wyrosło?
UsuńCiasto jest już w lodowce. Proponuje dopisać w przepisie aby miske owinąć folia spozywcza, zeby nie wyschlo i nie zrobi się wtedy na nim twarda skorupa ;)
OdpowiedzUsuńJasne! Dopisałem, zawsze tak robię, ale zapominałem napisać o tym kroku. Dzięki! ;)
Usuń