SKŁADNIKI
Nadzienie makowe:
- 1 szklanka niebieskiego maku
- ½ szklanki mielonych migdałów
- ½ szklanki rodzynek
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 3-4 łyżki miodu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka masła
- 1 czerstwa pszenna bułka
- 100 ml mleka
Ciasto na pierogi:
- 300 g mąki pszennej
- 1 małe jajko
- ok. 120 ml ciepłej wody
- 1 łyżka oleju
- ½ łyżeczki soli
Sos migdałowo-makowy:
- ½ szklanki mielonych migdałów
- 100 ml jogurtu naturalnego
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki niebieskiego maku
PRZYGOTOWANIE
Nadzienie makowe
- Mak zalej wrzątkiem i odstaw na pół godziny. Możesz go również zalać zimną wodą i odstawić na całą noc. Odsącz go przez sito lub gazę i zmiel dwukrotnie za pomocą maszynki do mielenia mięsa.
- Przesyp do miski i połącz z mielonymi migdałami. Rodzynki posiekaj i wrzuć do maku. Do masy dodaj skórkę pomarańczową, miód, cynamon oraz rozpuszczone masło. Bułkę namocz w gorącym mleku, gdy zacznie się rozlatywać, dodaj ją do reszty składników.
- Nadzienie dokładnie wymieszaj i odstaw na 1-2 h do lodówki (stanie się wtedy bardziej zwarte).
Ciasto na pierogi
- Mąkę wsyp do miski i wymieszaj wraz z solą. Wbij jajko i zacznij zagniatać ciasto, wlewając powoli ciepłą wodę. Gdy składniki się połączą, wlej olej. Ciasto zagniataj na blacie podsypanym mąką przez około 5 minut, aż stanie się miękkie i elastyczne. Następnie odstaw na 30 minut do odpoczęcia.
- Gotowe ciasto rozwałkuj cienko na podsypanym mąką blacie. Za pomocą szklanki wytnij z niego spore koła o średnicy ok. 8 cm. Na każdym kole wyłóż 1 łyżeczkę masy makowej. Następnie krawędź ciasta składaj po kawałku i zlepiaj ze sobą, formując sakiewki. Na koniec skręć je delikatnie, łapiąc za wierzchołek.
- Pierogi gotuj w lekko osolonym wrzątku przez ok. 3 minuty od wypłynięcia. Podawaj z sosem migdałowo-makowym.
Sos migdałowo-makowy
- Mielone migdały połącz z miodem, jogurtem i makiem.
2 komentarze
Pięknie wyglądają! Ja jeszcze nie mogę przekonać się do maku, ale wszystko jest na dobrej drodze 🙂
Wydaje mi się, że wszystko zależy od tego, jak mak jest przyrządzony 😉