SKŁADNIKI
Frangipane i casto:
- ok. 400-450 g ciasta francuskiego na maśle (2 płaty o wymiarach foremki) lub ⅓ porcji ciasta francuskiego z tego przepisu
- 100 g mielonych migdałów (najlepiej bez skórki)
- 100 g masła w temperaturze pokojowej
- 100 g cukru
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- kilka kropli aromatu migdałowego
- 1 cały migdał lub ziarnko fasoli
Do posmarowania ciasta:
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka mleka
PRZYGOTOWANIE
- Ciastem francuskim wyłóż spód formy na tartę i odkrój boki. Możesz również wyciąć okrąg na papierze do pieczenia.
- Przygotuj frangipane, miksując masło z cukrem, aromatem migdałowym i mielonymi migdałami. Następnie wbijaj kolejno jajka, nie przerywając ubijania. W gotowej masie ukryj migdał lub ziarenko fasoli i posmaruj nią spód ciasta. Jeśli nie korzystasz z foremki, pamiętaj o pozostawieniu marginesu na ok. 2 cm.
- Wierzch pokryj drugim płatem ciasta i dokładnie dociśnij go do brzegów, aby je skleić. W przypadku tarty pieczonej bez foremki brzegi warto posmarować zimną wodą — ciasto lepiej się wtedy klei. Wierzch galette des rois posmaruj żółtkiem roztrzepanym z odrobiną mleka. Jeśli chcesz, ciasto możesz delikatnie ponacinać, aby nadać mu dekoracyjny kształt. Pamiętaj jednak, aby nie przekroić ciasta, bo frangipane wydostanie się na wierzch.
- Galette des rois piecz w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 30-40 minut, aż wierzch tarty stanie się złotobrązowy. Podczas pieczenia, gdyby ciasto za bardzo urosło, można je delikatnie nakłuć wykałaczką. Galette des rois podawaj po wystudzeniu do temperatury pokojowej.
2 komentarze
Fantastyczna tarta i rewelacyjna tradycja. Chętnie wprowadziłbym ją również u siebie! 🙂
W takim razie Piotrze musisz jej koniecznie spróbować 😉